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作者： 來源：歐倍力洗碗設(shè)備 發(fā)布時(shí)間：2018-06-06
如何提高和保證工業(yè)、商用洗碗機(jī)的洗滌效果?工業(yè)、商業(yè)洗碗機(jī)是一款普通、減少人工、容易維護(hù)保養(yǎng)的工業(yè)、商業(yè)洗碗機(jī)，主要用于食堂、酒店、快餐店、酒吧等，小全凈自動(dòng)洗碗機(jī)具有清洗洗效率高，占地面積小，美觀大方，性能優(yōu)良，經(jīng)久耐用等優(yōu)點(diǎn)。適用于洗滌各種不銹鋼、塑料、陶瓷、仿瓷密胺等餐飲具，如今隨著工業(yè)、商業(yè)洗碗機(jī)的發(fā)展，具有廣泛的應(yīng)用，是減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，提高工作效率，降低能耗的理想設(shè)備。
然而有些客戶使用時(shí)發(fā)現(xiàn)工業(yè)、商業(yè)洗碗機(jī)的洗滌效果不佳而埋怨，但是根據(jù)江蘇歐倍力公司的現(xiàn)場(chǎng)處理情況發(fā)現(xiàn)基本不是用戶們沒有掌握工業(yè)、商業(yè)洗碗機(jī)的使用技巧，設(shè)備的問題，而是設(shè)備選擇選型不正確。那么此類工業(yè)、商業(yè)洗碗機(jī)如何才能提高洗滌效果呢?
談工業(yè)、商業(yè)洗碗機(jī)如何才能提高洗滌效果，就要分析我們中國人的用餐習(xí)慣：
西餐使用的餐具較為單一：碟子、刀叉，而我們國人使用的餐具類型較多，要根據(jù)我們常用的瓷碗、盤子，不銹鋼餐盤、碗或者密胺餐具、餐盒等特點(diǎn)來設(shè)計(jì)、選擇使用不同類型的洗碗機(jī)按餐具類型選擇洗碗機(jī)，用什么樣的餐具就選擇相應(yīng)的洗碗機(jī)。一種就是通用洗碗機(jī)，可以同時(shí)清洗各類型餐具的。另一種為專用洗碗機(jī)，其專業(yè)性更強(qiáng)：不銹鋼餐具洗碗機(jī)、瓷餐具洗碗機(jī)、密胺/塑料餐具洗碗機(jī)，特別是大批量清洗密胺餐具、餐盒時(shí)，一定要選擇專用LSX-6000Z塑料密胺餐具全自動(dòng)全功能洗碗機(jī)流水線，否則一般很難清洗干凈。
同時(shí)，我們中餐的烹飪方式較復(fù)雜，烹、煎、蒸、煮，油膩大，利用OBO-4038納米超聲清洗消毒，只有餐具在水浸沒中，就可以360度無縫隙清洗，除油速度快，清洗效率、洗凈度高，代表了目前商用洗碗機(jī)清洗技術(shù)。如果采用傳統(tǒng)洗碗機(jī)清洗方式，清洗工作量大，清洗效率低，勞動(dòng)強(qiáng)度大，洗碗人員手工參與得較多，餐具的干凈度人為的控制因素多，對(duì)于不銹鋼餐具、塑料餐盒等不易洗干凈，洗好后總有油膩的感覺，滑滑的，特別是水溫不夠或冷水清洗的情況下更明顯。
還有一點(diǎn)，洗碗工強(qiáng)度大，如餐具放入洗碗機(jī)前，還需人工預(yù)洗，清洗過程手工參與多，餐具的清洗質(zhì)量就會(huì)受人為因素影響。如果我們的洗碗機(jī)不克服人為影響這一因素，做不到“不用人工預(yù)洗與浸泡，餐具的干凈程度由機(jī)器來保證”，就不是真正適合我們國人使用的洗碗機(jī)。
綜上所述，工業(yè)、商業(yè)洗碗機(jī)如何才能提高洗滌效果呢?首先要根據(jù)我們餐具多樣化的特點(diǎn)，可以同時(shí)清洗各類型的餐具；第二要根據(jù)我國烹飪習(xí)慣，利用先進(jìn)的清洗方式，快速除油去垢；第三，無須人工粗洗與浸泡，清洗過程不受人為因素影響，洗碗機(jī)保證餐具的干凈度，等等，這樣才能提高工業(yè)、商業(yè)洗碗機(jī)設(shè)施的洗滌效果。
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